활동소식

우리콩 메주로 전통 된장 만들기 까지

  2018년 12월13일 부터 2019년 4월 5일 까지의 약 4개월에 거쳐 우리콩 전통 된장 만들기를 완성하였습니다.

옛날 우리 선조들은 음식하나에도 얼과 정신이 살아 있었습니다. 그러나 현재는 마트에 가면 된장, 간장, 고추장등 모든게 돈만 있으면  쉽게 살수 있다보니  음식의 소중함이나  물건을 대하는 마음이 예전같지 않습니다.  즉, 얼과 정신이 사라져 가고 있다고 할수 있습니다.

그래서 센터에서는 기후변화의 가속을 줄이는 푸드마일리지가 적은 건강한 밥상, GMO를 걱정하지 않는 건강한 밥상을 위해 직접 우리콩으로 시민들과 된장을 만들어 보기로 하였습니다.


우선 시골에서 농민이 경작한 콩을 직접 구매하고 만들기 까지의 과정을 사진으로 올려보겠습니다.

준비하는 과정과 함께(2018/12/13 메주만들기, 2019/2/14 장 담그기, 4/5 장 가르기)


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1. 퍼머컬쳐란 무엇인가?(도시에서 생태텃밭 만들기!!) 은평구 생태전환마을 활동가  소란선생님의 강의를 시작으로

2. GMO가 없는 우리콩 으로 만든 된장, 건강한 밥상이야기  황경미 선생님의 강의를 듣는 동안 가마솥에서는 구수한 콩이 삶아져 우리는 돌아가면서 구수한 콩도 집어먹는 특혜를 누렸습니다. 어린시절 어머니와 함께 콩을 밟고 메주를 만들면서 하기 싫은데 억지로 콩을 밟던 기억이~~콩을 많이 집어 먹고 배탈이 났던 기억~ 추억이 새록새록 살아나더군요~~

3. 메주를 만들고 나서 황경미 선생님께서 가져온 유익한 균이 메주에 잘 퍼지도록 볏집을 깔고 예쁘게 만든 메주를  채반에 담았습니다.

4. 메주를 말리는 과정이 정성과 손이 많이 가더군요 매일 아침, 저녁으로 골고루  마를수 있도록 뒤집어야 하고 따뜻한 곳에서  2주간 곰팡이를 키우고 다시 잘 마를수 있도록 건조하기 까지 ~

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5. 예쁘게 마른 메주는 마른 쑥을 태워 항아리를 소독한 후에 간수를 뺀 소금물과 함께 항아리 속으로 쏘~옥

    붉은 건고추 , 대추를 넣고 메주가 아래로 잘 가라앉을 수 있게 소독한 나무가지를 위에 얹으니 장담그기는 끝~

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6. 마지막으로 장을 담근후 50일 후 장가르기

    소금물(간장)에 담겨 있는 메주를 꺼내서  간장물을 부어가면서 조물조물, 그리고 황경미샘께서 귀한 씨앗된장을 가져오셔서 효모가 잘 생성될 수 있도록 같이 넣어 조물 조물 하니 더 깊은 맛이 나더군요~

이렇게 하여 된장 만들기 끝.  그런데 바로 된장을 먹는가 했더니 깊은 맛이 나려면 1년을 묵혀야 진짜 된장이 된다고 하네요.

음식하나 만드는 것이 이렇게 정성이 들어가야 맛도 나고 건강한 음식, 건강한 밥상을 차릴수 있게 됨을 새삼 마음으로 새겨 봅니다.  이렇게 하나하나 내손으로 만들면 아까워서 함부로  대하거나 버릴 수 없을것 같습니다~~












제17차 사)기후변화에너지대안센터 총회를 개최하였습니다.  

지난 3월 14일, 사)기후변화에너지대안센터의 가족 같은 회원들이 한데 모여 17차 총회를 가졌습니다. 이 날은 우리 모두에게 깊은 울림과 새로운 시작을 기념하는 자리였습니다. 차득근 대표님께서는 이날을 마지막으로 대표직에서 물러나셨습니다. 대표님과의 시간 동안 우리는 많은 것을 배우고, 함께 성장해 왔습니다. 대표님의 따뜻한 격려...

2024년도 정기 이사회를 개최하였습니다.  

2024년도 정기 이사회를 개최하였습니다. ○ 일시 : 2024년 1월 22일(월) 15:00 ○ 장소 : 살리는사람들 살리 2층 작년 한 해를 돌아보고, 올해 기후변화에너지대안센터의 운동과 방향에 대해 논의하는 자리가 되었습니다. 기꺼이 먼 발걸음 해주셔서 감사합니다. 3월에 열릴 총회에서도 많은 회원님들이 함께할 수 있으면 좋겠습니다!

3월 짚풀공예 프로그램 「다시 엮는 사람들」: 1-2회차 이야기  

우리 주변을 채우고 있는 것들은 어디서 왔을까요? 플라스틱과 전기에너지로 가득 찬 도시 속에서, 자연을 소재로 유용한 살림살이를 만들어 보고자 모였습니다. 짚풀공예는 짚과 풀을 엮거나 땋아 다양한 형태로 만든 것을 말합니다. 예로부터 전해오는 자연친화적인 생활방식이자 적정기술이지요. '적정기술(Appropriate technology)'...

2024년에도 환경교육 강사단 스터디는 계속됩니다.  

(사)기후변화에너지대안센터는 2022년 금정구에 위치한 '생태문화공간 살리'로 터전을 옮기며, <2050 탄소중립! 금샘마을학교에서 시작합니다>사업을 통해 환경교육 강사단을 양성하였습니다. 이후로도 지속적으로 관계를 맺고 함께 공부하며, 작년에는 금샘초등학교를 비롯한 다양한 곳에서 전문적인 환경교육을 해왔는데요. 올해도 1월...

제15차 수영시민햇빛발전 주주총회를 개최하였습니다.  

제15차 수영시민햇빛발전 주주총회를 개최하였습니다. ○ 일시 : 2024년 2월 19일(월) 18:30 ○ 장소 : 살리는사람들 살리 2층 수영시민햇빛발전소가 발전을 시작한지 어느덧 15년이 지나 마지막 주주총회가 열렸습니다. 수영시민햇빛발전소는 100% 시민기금으로 발전소를 설치하여 더 의미가 있지요. 그 동안의 경과보고 및 결산보고를 하는 자리...

후쿠시마 핵오염수 해양투기 반대 7.8 부산시민 총궐기대회에 참여하였습니다.  

지난 7월 8일, 후쿠시마 핵오염수 해양투기를 반대하는 「7.8 부산시민 총궐기대회」에 참여했습니다. 생태문화공간 살리에서 함께 일하고 있는 부산온배움터와 깃발과 피켓을 준비해 갔어요. 이 날은 특히 부산온배움터 이채은 활동가의 발언이 있어 더 의미 있었는데요. 큰 울림이 있어 아래 전문을 공유합니다. 앞으로도 기후변화에너지대안...

2023년 금샘초등학교 어린이 기후용사대 활동 돌아보기  

(사)기후변화에너지대안센터에서는 2023년 한 해 동안 긴 호흡의 환경교육을 하였어요. 바로 '금샘초등학교 어린이 기후용사대' 활동인데요. △ 에너지시민연대, 부산온배움터, 금샘초등학교와 함께 진행했습니다. △ 4월 금샘초등학교와 협약을 체결하고, 지역의 생태전환거점으로서 탄소중립학교 모델링을 시작하였는데요. 학교 전기에...

금샘초등학교에서 '탄소발자국 일일캠프'가 열렸습니다!  

지난 6월 24일(토), 금샘초등학교에서 진행된 '탄소발자국 일일캠프' 현장을 부산MBC에서 담아주셨어요. http://youtu.be/Q1MVrGisbw8?feature=shared

초록우산 부산종합사회복지관 <마을을 위한 지속가능한 탄소발자국 줄이기>  

<마을을 위한 지속가능한 탄소발자국 줄이기> - 초록우산 부산종합사회복지관 - 지난 3월부터 5월까지 부산종합사회복지관 직원 분들을 대상으로 환경교육을 하였습니다. 강의 내용은 5회차 각기 다르게 구성되어, 총 10시간 동안 강좌가 진행되었는데요. 1강) 기후위기와 탄소중립 2강) 지속가능한 미래를 위한 에너지전환 3강) 모두를 위한 비...

핵오염수 해양투기 반대 「푸른정령X붉은정령 바다행동」  

(C) 하무 7월 15일(토) 저녁 7시, 후쿠시마 핵오염수 해양투기 반대 「푸른정령X붉은정령 바다행동」에 나섰습니다. 퍼머컬처네트워크와 부산 PDC 21기 참여자 분들이 중심이 되어 마음 모았는데요. 6월 26일(월)에는 쪽염색 워크샵, 7월 1일(토)에 의상 제작 워크샵을 열어 한땀한땀 푸른정령 의상을 만들었습니다. 모든 과정을 함께 준비해왔...

금샘초등학교 어린이 기후용사대 : 1-2학년 이야기  

꿀벌 최고야, 고마워, 사랑해 행복하게 같이 살자! 금샘초등학교 1-2학년 학생들과 3회에 걸쳐 기후변화와 생물다양성에 대해 알아보았어요. 생물다양성의 감소가 우리 삶에 미치는 영향을 알고, 기후위기로 고통받고 있는 생명들을 지키기 위한 실천도 다짐하였습니다! [1회차 - 기후변화와 우리의 실천] ▲그림책을 통해 기후온난화와 기후변화 ...

‘가자GO! 탄소중립! 어린이 기후용사대’ 에너지절약 운동에 함께합니다!  

‘가자GO! 탄소중립! 어린이 기후용사대’ 에너지절약 운동에 함께합니다! 2023년 (사)기후변화에너지대안센터는 금샘초등학교에서 탄소중립 천만 실천 캠페인을 시작합니다. 에너지시민연대와 함께하는 ‘탄소중립 천만 실천 캠페인’은 지역의 시민 활동가들과 아파트・기관・시설 등이 협약을 맺어 함께 목표를 설정하고 전...

제 19회 에너지의 날 행사 (2)  

이날 저탄소마을들이 참여하여 꽃님요산공원에서 오후 4시부터 오후 7시까지 체험부스 행사(환경그림책 전시/ 모스큐브 주머니 만들기, 다육이 화분 만들기, 질경이 연고 만들기, 친환경 커피부엉이 캐릭터 만들기, 아이스팩 방향제 만들기 등)가 실시되었습니다.

2023년 퍼머컬처 디자인 코스 돌아보기  

2023년 ‘퍼머컬처 디자인 코스(PDC)’를 운영하였어요. 퍼머컬처학교, 퍼머컬처네트워크, 여름에 열린 퍼머컬처네트워크 대회와도 연결되어 시작부터 열정이 넘쳤습니다. 덕분에 부산에서 퍼머컬처로 함께 해보고자 했던 꿈들이 많이 이루어졌던 과정이었는데요. ▲개나리 활짝 핀 3월 1 먼저, 서클댄스와 노래를 통해 공동체의 조화...

제1회 부산환경교육주간 및 환경의 날 행사  

부산시는 올해부터 환경의 날(6월 5일)이 포함된 1주간 환경 교육주간으로 운영하며 오는 6월 4일부터 12일까지 제 1회 부산환경교육주간으로 부산시 전역에서 환경교육행사를 개최했습니다. 저희 기후변화에너지대안센터는 6월 4일 제1회 부산환경교육 어울림축제에 참여하여 다양한 체험활동을 운영했습니다. 대체에너지에 대한 시민의 이해와 ...

꿀벌의 날에 꿀벌살리 텃밭을 만들었습니다.  

5월 20일은 UN이 지정한 세계 벌의 날(World Bee Day)입니다. 이 날, 퍼머컬처 디자인 코스(PDC)와 함께 ‘꿀벌살리’ 텃밭을 디자인했어요. 밀가루로 도면을 옮기고 A프레임으로 수평을 잡으며 디자인을 구현했는데요. 에너지의 흐름을 관찰하고 만들어가는 작업은 많은 정성이 필요하였어요. 눈은 허브스파이럴, 입은 키홀가든, 날...

금샘초등학교 어린이 기후용사대 : 5-6학년 이야기  

금샘초등학교 어린이 기후용사대 교육이 시작되었습니다! ‘어린이 기후용사대’로 활동할 5-6학년 학생들과의 첫 만남, 기후변화와 탄소중립이 무엇인지 알아가는 시간을 가졌습니다. 그리고 1년 동안 함께 탄소중립 다이어리를 채워나가기로 했어요. 이제부터 지구를 잘 돌보기로 약속! 지구가 건강해야 우리도 건강하니까요. ▲에너...

9.24 기후정의행동  

기후재난의 시대, 모두가 함께 평등하고 존엄한 삶을 살아가기 위한 시민들의 대규모 행진이 열렸습니다. 전국 곳곳에서 모인 400여개의 단체와 3만5천명의 시민들은 ‘924 기후정의행진’에 참여하여, 부산에서는 송상현광장으로부터 부산 서면의 주요 거점들을 경유하여 서면 KT&G상상마당까지 행진을 진행했습니다. ‘924...

제 19회 에너지의 날 행사 (1)  

제19회 에너지의 날 행사가 지난 22일 부산시청과 광안리해변, 지역 저탄소 마을 등 일원에서 열렸습니다. 22일 오전 부산시청에서는 에너지의 날 기념 선포식과 부산에너지전환 포럼이 열려 '2050 탄소중립 세계의 동향'과 '국가 에너지정책과 전력요금 체계' 등에 대한 기조발제와 토론이 열렸고 광안리해수욕장에서는 '에...

제 19회 에너지의 날 행사 (3)  

오전 선포식 및 부산에너지전환 포럼을 마친후 광안리해수욕장에서 오후 3시부터 30분간 에너지절약 실천의 중요성을 알리는 캠페인이 이어졌습니다! 이후에 광안리해변(여름행정봉사실 건너편 인도), 저탄소마을에서 체험부스 행사(자전거발전기, 기후관련 사진과 영상, 고효율에너지제품, 녹색소비제품 홍보 및 전시, 천연밀랍초, 자연물 만들...